La comanda és un paper en el qual el cambrer anota el que ordenes per portar un control de tot el que es consumeix, regularment vénen amb un nombre de foli per portar el compte del que ven cada cambrer i poder fer la comptabilitat pertinent i revisar les vendes i els guanys, aquestes comandes també serveixen per informar al cuiner que el el que vas demanar i en què taula aquestes per tenir un ordre de tot el que prepara és per això que tenen un paper calca i es crea una còpia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario